IPAddicted
ZalaZ Viúva da Manhã Coffee Black IPA 375ml
“A temporada de Outono e Inverno é movimentada na fazenda. Com o início da colheita do café, o dia na lavoura inicia-se mais cedo e termina mais tarde, para poder produzir a bebida com a maior penetração nos lares brasileiros. O primeiro café da safra merecia ser celebrado com muita cerveja! Por isso resolvemos fazer uma Coffee Black IPA, unindo duas paixões, lúpulo e café. Batizamos esta receita da linha Potira, nossa linha de IPAs que sempre enaltecem as flores, de ZalaZ Viúva da Manhã, uma flor rara e escura.
Assim brindamos a chegada da safra de café do ano!
Saúde, bons cafés e boas cervejas!”
ZalaZ Undatus (Safra 2020) Brazilian Wild Ale 375ml
“Nossa expressão de terroir, uma nova cerveja da linha Amantik. Das Pitayas orgânicas da fazenda fizemos um vinho, de fermentação natural e blendamos com uma base belga fermentada com nossas leveduras selvagens da Mantiqueira. Após um período de refermentação na garrafa ela chega ao mercado.
Assim apresentamos a Undatus, terroir ZalaZ.”
Safra 2020
ZalaZ Sassafrás e Café Coffee Baltic Porter 500ml
“A fazenda nos encanta com a variedade de aromas e sabores. Nessa versão da nossa Baltic Porter maturamos à frio por muito tempo e adicionamos chips de sassafrás, uma madeira nobre que confere algumas notas de especiarias e complexidade. Escolhemos nosso café Liga Natural para essa produção com suas notas de toffee e caramelo, complementando os maltes escuros.”
ZalaZ Cerne da Jabuticabeira Barley Wine 500ml
A ZalaZ Cerne da Jabuticabeira é uma American Barley Wine maturada com chips de Jabuticabeira da fazenda, sem tosta, conferindo uma complexidade e delicadeza adicional à base, com notas florais e leve resinoso. Com uma refermentação natural na garrafa (envasada em Dez/19) proporcionando o equilíbrio nesse conjunto.
ZalaZ Ybyrá Caá Barrel Aged Wild Ale 375ml
A ZalaZ Ybyrá Caá (mato= mato, verde em tupi) é uma blend da mesma base belga, refermentada com nossa microflora local em barris de madeira por diferentes períodos. Envasada em Agosto/19 e refermentada naturalmente na garrafa. Notas de fermentação selvagem, funky, brett, acidez bem presente, alta carbonatação e refrescância.
ZalaZ Basil Barrel Aged Sour c/ Manjericão 500ml
O aroma de manjericão invade a cervejaria, é tempo de florada em nossa horta. As abelhas fazem a festa, polinizando suas lindas e deliciosas flores. O frescor está no ar e trouxemos ele para o copo, com uma Sour com um toque selvagem. Essa é a ZalaZ Basil. Um blend de cervejas maturadas em barris de madeira com nossas leveduras selvagens com cervejas acidificadas em tanque.
ZalaZ Ybyrá Yapiranga Wild Ale Barrel Aged c/ Tomates Silvestres 375ml
A ZalaZ Ybyrá Yapiranga (Ya = fruto maduro em Tupi + Piranga = vermelho, em Tupi) ganhou as características ácidas com uma refermentação nos barris, por 4,5 meses. Em seguida, foi maturada sobre tomates silvestres, colhidos ao redor da fazenda.
Envasada em Outubro/19 ela agora atinge sua maturação ideal, chegando para ser apreciada. As notas de tomate são sutis, pois ele agregaram com acidez à base belga e com os açúcares para refermentação.
ZalaZ Perfume da Laranjeira Safra 2020 Hopped Tripel c/ Laranja Orgânica da Fazenda 500ml
“Nas frias noites de inverno na Serra da Mantiqueira desabrocha nossa Laranjeira. Com os pés encravados na mata atlântica, rodeada por pés de café, são colhidas suas deliciosas frutas e, ainda frescas, são utilizadas nessa receita tradicional belga. Aqueça-se com a nossa Laranjeira.
Na safra 2020 fomos além do frescor da laranja. Trouxemos folhas da árvore para a produção e adicionamos dry hopping de Simcoe. Uma versão mais amarga e resinosa da Perfume da Laranjeira.”
ZalaZ Dama da Noite Safra 2020 IPA c/ Pitaya 500ml
Feita inicialmente em chope para homenagear o Dia Internacional das Mulheres, a ZalaZ Dama da Noite finalmente é lançada em garrafa. Ela é uma IPA de 7% de teor alcoólico, 52 IBU e feita com adição de pitaya orgânica rosa que foi colhida pela cervejaria em sua Fazenda.
Na safra de 2020 da Dama da Noite, foram adicionados os lúpulos Simcoe e Sorachi Ace.
ZalaZ e Infected Brewing Brazilian Wild Barrel Aged 375ml
Lançada no Festival ZalaZ 2019 – Da Fazenda ao Copo, a ZalaZ e Infected Brewing Brazilian Wild Barrel Aged é uma Saison maturada e refermentada em barricas de madeira por 7 meses, com adição de leveduras selvagens e refermentação na garrafa.
ZalaZ Ybyrá Una 2019 Wild Imperial Porter Barrel Aged 375ml
“Ybyrá UNA (preto em Tupi) é nossa Imperial Porter maturada em barricas de madeira. Uma longa maturação, com a adição da nossa microflora e nosso café, confere notas ácidas e um funky característico de nosso terroir. Nessa safra de 2019 ela adquiriu complexidade na madeira por 8 meses e passou ainda por uma refermentação longa em garrafa, por mais de 1 ano. Enfim chegamos ao que queríamos, e agora a trazemos para uma contemplação por essa longa espera.”
ZalaZ Funky – Spontaneous Saison #2 375ml
“Nossa linha Spontaneus tem fermentação primária em barricas de madeira, com nossa microflora local, demonstrando as características de nosso meio ambiente. Nessa #2, nossa farmhouse fermentou por mais tempo nas barricas e maturou em nossa adega até atingir a carbonatação e características esperadas. Uma cerveja funky, que recebeu dry hopping de lúpulo alemão.”
Zalaz e Japas – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Sour c/ Natto de Feijão, Pitaya e Hibisco 500ml
Uma sour acidificada com Nattō de feijão orgânico da fazenda, adição de pitaya orgânica também da fazenda, hibiscos e dry hopping com Sorachi Ace. Uma taça com notas japonesas e cultivo brasileiro, celebrando a colaborativa entre a Japas e a ZalaZ.
Zalaz e Dogma – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Saison c/ Levedura Brasileira e Gengibre 500ml
Uma saison brasileira, fermentada com levedura isolada da Jabuticaba e adição de gengibre do brejo, uma mistura de gengibre e lírio, com notas florais e picantes. A diversidade de nossa flora em uma taça colaborativa entre a Dogma e ZalaZ.
Zalaz e Daoravida- Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Wild Tripel c/ Leveduras Selvagens e Laranja 375ml
Junto com os amigos de longa data, a ZalaZ recriou uma cerveja clássica da Daoravida, a Labirintite, fermentando com leveduras selvagens da Mantiqueira e adição de zest de laranjas do pomar. Assim nasceu uma Tripel com fermentação selvagem, que irá evoluir muito ainda na garrafa. Aguarde alguns meses, ou quiçá anos, e deguste-a novamente.
Zalaz e Cia. dos Fermentados – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Fermentação Espontânea c/ Kombucha de Mate 375ml
Uma cerveja fermentada com levedura selvagem da mantiquera, feita com mandioca orgânica colhida na fazenda e kombuchá da Cia. dos Fermentados. Com uma refermentação natural na garrafa, experimente a acidez e a complexidade em cada gole.
Zalaz e Bold Brewing – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Imperial Coffee Porter c/ Café 500ml
A safra 2019 dos cafés da ZalaZ é exaltada nessa receita colaborativa com a Bold Brewing. Para destacar o café, eles fizeram uma Imperial Porter com muito corpo, cujo estilo a Bold trabalha com maestria. Brindemos, para que mais cafés cheguem dessa forma em nossos copos de cerveja.
Zalaz e Avós – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – American Lager c/ Mandioca 500ml
A ZalaZ se juntou com os reis da Lager para apresentar a leveza da fazenda, produzindo uma lager super refrescante. Eles adicionaram mandioca da fazenda e arroz, criando uma cerveja com terroir ZalaZ e alma Avós.
Zalaz, 3 Orelhas e Gärd – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Dark Strong Ale c/ Morango e Melado 500ml
A ZalaZ se juntou às cervejarias 3 Orelhas e Gärd para criarem uma receita com terroir da Mantiqueira. Eles adicionaram lúpulo de Campos, Morango de Gonçalves e melado de Paraisópolis à uma receita belga. Assim nasce essa celebração da bélgica brasileira.
ZalaZ Gose c/ Sal, Limão e Coentro 500ml
É tempo de chegada da primavera. Os pássaros voltam a cantarolar, as árvores a florir e com o sol a esquentar. Para te trazer para esse clima, a cervejaria ZalaZ fez uma clássica Gose, com sal, sementes de coentro e limão do final da safra de inverno.
ZalaZ Viúva da Manhã Coffee Black IPA 375ml
“A temporada de Outono e Inverno é movimentada na fazenda. Com o início da colheita do café, o dia na lavoura inicia-se mais cedo e termina mais tarde, para poder produzir a bebida com a maior penetração nos lares brasileiros. O primeiro café da safra merecia ser celebrado com muita cerveja! Por isso resolvemos fazer uma Coffee Black IPA, unindo duas paixões, lúpulo e café. Batizamos esta receita da linha Potira, nossa linha de IPAs que sempre enaltecem as flores, de ZalaZ Viúva da Manhã, uma flor rara e escura.
Assim brindamos a chegada da safra de café do ano!
Saúde, bons cafés e boas cervejas!”
ZalaZ Undatus (Safra 2020) Brazilian Wild Ale 375ml
“Nossa expressão de terroir, uma nova cerveja da linha Amantik. Das Pitayas orgânicas da fazenda fizemos um vinho, de fermentação natural e blendamos com uma base belga fermentada com nossas leveduras selvagens da Mantiqueira. Após um período de refermentação na garrafa ela chega ao mercado.
Assim apresentamos a Undatus, terroir ZalaZ.”
Safra 2020
ZalaZ Sassafrás e Café Coffee Baltic Porter 500ml
“A fazenda nos encanta com a variedade de aromas e sabores. Nessa versão da nossa Baltic Porter maturamos à frio por muito tempo e adicionamos chips de sassafrás, uma madeira nobre que confere algumas notas de especiarias e complexidade. Escolhemos nosso café Liga Natural para essa produção com suas notas de toffee e caramelo, complementando os maltes escuros.”
ZalaZ Cerne da Jabuticabeira Barley Wine 500ml
A ZalaZ Cerne da Jabuticabeira é uma American Barley Wine maturada com chips de Jabuticabeira da fazenda, sem tosta, conferindo uma complexidade e delicadeza adicional à base, com notas florais e leve resinoso. Com uma refermentação natural na garrafa (envasada em Dez/19) proporcionando o equilíbrio nesse conjunto.
ZalaZ Ybyrá Caá Barrel Aged Wild Ale 375ml
A ZalaZ Ybyrá Caá (mato= mato, verde em tupi) é uma blend da mesma base belga, refermentada com nossa microflora local em barris de madeira por diferentes períodos. Envasada em Agosto/19 e refermentada naturalmente na garrafa. Notas de fermentação selvagem, funky, brett, acidez bem presente, alta carbonatação e refrescância.
ZalaZ Basil Barrel Aged Sour c/ Manjericão 500ml
O aroma de manjericão invade a cervejaria, é tempo de florada em nossa horta. As abelhas fazem a festa, polinizando suas lindas e deliciosas flores. O frescor está no ar e trouxemos ele para o copo, com uma Sour com um toque selvagem. Essa é a ZalaZ Basil. Um blend de cervejas maturadas em barris de madeira com nossas leveduras selvagens com cervejas acidificadas em tanque.
ZalaZ Ybyrá Yapiranga Wild Ale Barrel Aged c/ Tomates Silvestres 375ml
A ZalaZ Ybyrá Yapiranga (Ya = fruto maduro em Tupi + Piranga = vermelho, em Tupi) ganhou as características ácidas com uma refermentação nos barris, por 4,5 meses. Em seguida, foi maturada sobre tomates silvestres, colhidos ao redor da fazenda.
Envasada em Outubro/19 ela agora atinge sua maturação ideal, chegando para ser apreciada. As notas de tomate são sutis, pois ele agregaram com acidez à base belga e com os açúcares para refermentação.
ZalaZ Perfume da Laranjeira Safra 2020 Hopped Tripel c/ Laranja Orgânica da Fazenda 500ml
“Nas frias noites de inverno na Serra da Mantiqueira desabrocha nossa Laranjeira. Com os pés encravados na mata atlântica, rodeada por pés de café, são colhidas suas deliciosas frutas e, ainda frescas, são utilizadas nessa receita tradicional belga. Aqueça-se com a nossa Laranjeira.
Na safra 2020 fomos além do frescor da laranja. Trouxemos folhas da árvore para a produção e adicionamos dry hopping de Simcoe. Uma versão mais amarga e resinosa da Perfume da Laranjeira.”
ZalaZ Dama da Noite Safra 2020 IPA c/ Pitaya 500ml
Feita inicialmente em chope para homenagear o Dia Internacional das Mulheres, a ZalaZ Dama da Noite finalmente é lançada em garrafa. Ela é uma IPA de 7% de teor alcoólico, 52 IBU e feita com adição de pitaya orgânica rosa que foi colhida pela cervejaria em sua Fazenda.
Na safra de 2020 da Dama da Noite, foram adicionados os lúpulos Simcoe e Sorachi Ace.
ZalaZ e Infected Brewing Brazilian Wild Barrel Aged 375ml
Lançada no Festival ZalaZ 2019 – Da Fazenda ao Copo, a ZalaZ e Infected Brewing Brazilian Wild Barrel Aged é uma Saison maturada e refermentada em barricas de madeira por 7 meses, com adição de leveduras selvagens e refermentação na garrafa.
ZalaZ Ybyrá Una 2019 Wild Imperial Porter Barrel Aged 375ml
“Ybyrá UNA (preto em Tupi) é nossa Imperial Porter maturada em barricas de madeira. Uma longa maturação, com a adição da nossa microflora e nosso café, confere notas ácidas e um funky característico de nosso terroir. Nessa safra de 2019 ela adquiriu complexidade na madeira por 8 meses e passou ainda por uma refermentação longa em garrafa, por mais de 1 ano. Enfim chegamos ao que queríamos, e agora a trazemos para uma contemplação por essa longa espera.”
ZalaZ Funky – Spontaneous Saison #2 375ml
“Nossa linha Spontaneus tem fermentação primária em barricas de madeira, com nossa microflora local, demonstrando as características de nosso meio ambiente. Nessa #2, nossa farmhouse fermentou por mais tempo nas barricas e maturou em nossa adega até atingir a carbonatação e características esperadas. Uma cerveja funky, que recebeu dry hopping de lúpulo alemão.”
Zalaz e Japas – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Sour c/ Natto de Feijão, Pitaya e Hibisco 500ml
Uma sour acidificada com Nattō de feijão orgânico da fazenda, adição de pitaya orgânica também da fazenda, hibiscos e dry hopping com Sorachi Ace. Uma taça com notas japonesas e cultivo brasileiro, celebrando a colaborativa entre a Japas e a ZalaZ.
Zalaz e Dogma – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Saison c/ Levedura Brasileira e Gengibre 500ml
Uma saison brasileira, fermentada com levedura isolada da Jabuticaba e adição de gengibre do brejo, uma mistura de gengibre e lírio, com notas florais e picantes. A diversidade de nossa flora em uma taça colaborativa entre a Dogma e ZalaZ.
Zalaz e Daoravida- Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Wild Tripel c/ Leveduras Selvagens e Laranja 375ml
Junto com os amigos de longa data, a ZalaZ recriou uma cerveja clássica da Daoravida, a Labirintite, fermentando com leveduras selvagens da Mantiqueira e adição de zest de laranjas do pomar. Assim nasceu uma Tripel com fermentação selvagem, que irá evoluir muito ainda na garrafa. Aguarde alguns meses, ou quiçá anos, e deguste-a novamente.
Zalaz e Cia. dos Fermentados – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Fermentação Espontânea c/ Kombucha de Mate 375ml
Uma cerveja fermentada com levedura selvagem da mantiquera, feita com mandioca orgânica colhida na fazenda e kombuchá da Cia. dos Fermentados. Com uma refermentação natural na garrafa, experimente a acidez e a complexidade em cada gole.
Zalaz e Bold Brewing – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Imperial Coffee Porter c/ Café 500ml
A safra 2019 dos cafés da ZalaZ é exaltada nessa receita colaborativa com a Bold Brewing. Para destacar o café, eles fizeram uma Imperial Porter com muito corpo, cujo estilo a Bold trabalha com maestria. Brindemos, para que mais cafés cheguem dessa forma em nossos copos de cerveja.
Zalaz e Avós – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – American Lager c/ Mandioca 500ml
A ZalaZ se juntou com os reis da Lager para apresentar a leveza da fazenda, produzindo uma lager super refrescante. Eles adicionaram mandioca da fazenda e arroz, criando uma cerveja com terroir ZalaZ e alma Avós.
Zalaz, 3 Orelhas e Gärd – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Dark Strong Ale c/ Morango e Melado 500ml
A ZalaZ se juntou às cervejarias 3 Orelhas e Gärd para criarem uma receita com terroir da Mantiqueira. Eles adicionaram lúpulo de Campos, Morango de Gonçalves e melado de Paraisópolis à uma receita belga. Assim nasce essa celebração da bélgica brasileira.
ZalaZ Gose c/ Sal, Limão e Coentro 500ml
É tempo de chegada da primavera. Os pássaros voltam a cantarolar, as árvores a florir e com o sol a esquentar. Para te trazer para esse clima, a cervejaria ZalaZ fez uma clássica Gose, com sal, sementes de coentro e limão do final da safra de inverno.