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ZalaZ Tomarillo Farm Sour Ale 500ml
R$38,00R$30,40A ZalaZ Tomarilho é uma cerveja do estilo Sour Ale que leva em sua composição a fruta que dá nome a cerveja. O Tomarilho, também conhecido como tomate de árvore é uma fruta que apresenta em seu sabor uma mistura de goiaba, maracujá e tomate. Além da fruta, foram adicionados lúpulos americanos e lactobacillos. A junção desses ingredientes resulta em uma cerveja de coloração rosada, leve, refrescante e com acidez na medida.
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ZalaZ Perfume de Laranjeira Tripel 500ml
R$42,00R$25,20A Cerveja Zalaz Perfume de Laranjeira é uma Tripel com deliciosas frutas, que são utilizadas ainda frescas nessa receita Belga. Foi feito ainda infusão de folhas da árvore e dry hopping de Simcoe.
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ZalaZ 6 Anos Spontaneus Saison 750ml
R$77,00R$65,45Para o aniversário de 6 anos, foi criado esse Blend da série Spontaneus, com fermentação em barris de madeira com microflora local. Produzida entre Out/19 e Mai/20 e refermentado desde Dez/20, chega para brindar a vida com um novo ciclo de esperança.
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ZalaZ Spontaneous #10 Pitanga Saison 375ml
R$44,00R$37,40A ZalaZ Spontaneous #10 é a Pitanga… Um blend de Cervejas que foi produzido em meados de 2019 e, após fermentação com a micro flora, foi refermentada com pitangas orgânicas da fazenda.
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ZalaZ Funky IPA Brett IPA 500ml
R$41,00R$34,85A Cerveja Zalaz Funky IPA é uma refermentação da IPA com Brettanomyces, que também teve dry hopping de El Dorado. Uma nova experiência com refermentação com culturas isoladas de flores e frutos.
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ZalaZ Ybyrá Guaiá Safra 2021 Wild Ale 375ml
R$53,00R$37,10A ZalaZ Ybyrá Guaiá é um blend de Cervejas produzidas em 2018 e 2019 que estão refermentando na garrafa desde Julho de 2020 após repousarem nas barricas. Cada gole demonstra a personalidade do barril.
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ZalaZ Banana e Café Wee Heavy 500ml
R$43,00R$30,10A ZalaZ Banana e Café teve em sua produção a utilização de produtos presentes em nossa mesa. Foi criada uma Cerveja com base de Wee Heavy, trazendo o aquecimento alcóolico e um malte escuro para enriquecer essas experiências.
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ZalaZ Capim Limão Pilsen 500ml
R$26,00R$18,20A Zalaz Capim Limão é uma cerveja, que como o próprio nome sugere, leva adição de capim limão, colhido diretamente da horta da Fazenda Santa Terezinha, onde se localiza a cervejaria. A base é de uma Pilsen com a presença também de um pouco de trigo na receita. O resultado foi nomeado de Pilsen da Mantiqueira, região onde está a Zalaz. A Capim Limão é uma cerveja bastante refrescante, de final levemente seco, com aromas e sabores herbais. O amargor moderado equilibra o conjunto, que é extremamente fácil de beber.
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ZalaZ Ybyrá Avaré 2021Barrel Aged Wild Ale 375ml
R$53,00R$45,05A ZalaZ Ybyrá Avaré traz a união de barris com diferentes características. Uma combinação de três bases distintas, com uma elevada acidez. Um blend criado com o amigo Luis Nascimento. São Cervejas que ficaram em barris por seis meses e estão refermentando na garrafa desde Março de 2020.
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ZalaZ Spontaneous #8 Alecrim Saison 375ml
R$42,10R$31,57A ZalaZ Spontaneous #8 foi feita aliando o aroma de sua horta à expressão da microflora. Produzida em Outubro de 2019, fermentada em barris de carvalho e refermentada na garrafa. Uma série que inspira e traz o retrato da fazenda. Um brinde ao “terroir” da Mantiqueira.
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ZalaZ Spontaneous #7 Oud Bruin 375ml
R$39,90R$33,92A ZalaZ Spontaneous #7 é uma Cerveja de estilo Belga que nos encanta com suas tradições. Assim surgiu essa versão de Oul Bruin, uma Cerveja com maltes escuros, fermentada em barricas de madeira que antes abrigaram outras Cervejas da marca, além de cachaça e gin nacional. E o principal: As leleduras da mata da fazenda da Mantiqueira.
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ZalaZ Spontaneous 2020 Saison 375ml
R$39,30R$33,41A Cerveja ZalaZ Spontaneous 2020 tem fermentação primária em barris de madeira. É uma clássica Saison, expressando as características da fazenda, do terroir da Mantiqueira e da microflora local.
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ZalaZ Flor de Bananeira Weizenbock c/ Doce de Banana Orgânico 500ml
R$37,00R$25,90A Flor da Bananeira nasceu da vontade da Cervejaria Zalaz de dar um novo uso para as bananas cultivadas na Fazenda Santa Terezinha onde está instalada a cervejaria. Dessa maneira, decidiram produzir um doce de banana e adicionar o mesmo em uma Weizenbock, uma cerveja de trigo clássica da escola alemã, que tem como uma das características, notas que remetem à banana, produzidas durante a fermentação. Essa junção traz um aroma evidente de doce de banana complementado por um sabor adocicado porém bastante equilibrado e saboroso. Essa cerveja com certeza vai te trazer a experiência de degustar um doce de banana diretamente da fazenda, só que com 8,5% ABV de teor alcoólico!
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ZalaZ Brumas Imperial Porter 500ml
R$41,00R$34,85“A série Brumas apresenta outros aromas e sensações da fazenda, com maltes por nós defumados. Uma defumação com lascas de laranjeira, provenientes de podas, e utilizados para composição de uma encorpada Imperial Porter.”
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ZalaZ Amantik Coffea Safra 2020 Brazilian Wild Ale 375ml
R$36,00R$30,60A ZalaZ Amantik Coffea Safra 2020 é uma cerveja com primeira fermentação com cafés recém colhidos e misturados ao mosto da cerveja. Uma cerveja que une os dois mundos e entrega notas de café verde, tabaco e especiarias.
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ZalaZ 5 Anos Spontaneous Saison 750ml
R$75,90R$64,52“Em Junho de 2015 celebrávamos o início do projeto ZalaZ, em uma terra que cultivamos há mais de 100 anos. Criamos 5 cervejas para relembrar a nossa história.
A última dessa série, a quinta cerveja, representa novos caminhos. Uma cerveja que é a expressão máxima do nosso terroir, fermentada microflora direto em barris de madeira e refermentação na garrafa, desde 02/2020. Uma cerveja que simboliza nossa ligação com a nossa terra. Um brinde por muitos anos de espontaneidade.”
Limite de 1 unidade por pessoa.
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ZalaZ Brumas California Common 500ml
R$34,90R$26,18“Na bruma leve das madeiras de poda da fazenda surge uma nova expressão de nosso terroir. Recriamos uma das nossas primeiras receitas, a California Common, com maltes defumados aqui na cervejaria com chips de laranjeira.
Surpreenda-se com essa novidade e essa nova linha.”
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ZalaZ Amantik Passiflora Safra 2020 Wild Ale 500ml
R$34,90R$29,67“A Safra 2020 da Passiflora ressalta nossa microflora em harmonia com a acidez e sabor do maracujá.
Uma fermentação principal pela colônia de microorganismos coletados na fazenda, em meio à mata atlântica, com notas rústicas e o frutado do maracujá.”
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ZalaZ 5 Anos Amantik Pitanga Brazilian Wild Ale 750ml
R$75,90R$64,52“Em Junho de 2015 celebrávamos o início do projeto ZalaZ, em uma terra que cultivamos há mais de 100 anos. Criamos 5 cervejas para relembrar a nossa história. Nossa microflora se destaca na linha Amantik. Uma cerveja que nasceu em nosso terceiro ano e virou uma nova linha, ressaltando as características da fazenda. Essa versão teve adição de pitangas do nosso pomar, fermentada com nossas leveduras selvagens e refermentada na garrafa desde dez/19.”
Limite de 1 unidade por pessoa.
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ZalaZ Beta Brazilian Weisse c/ Beterraba da Fazenda 500ml
R$35,50R$26,90“Fruto de uma experimentação de novas técnicas com a união do nosso terroir, criamos uma Brazilian Weisse.
Nos guiamos pelas técnicas de produção do estilo Berliner Weisse em que não há fervura e com composição de maltes pilsen e trigo e acidificamos com nossa colônia de microorganismos.
Completando essa experiência, adicionamos um pouco de goiaba, beterraba e suco de limão, todos da fazenda.”
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ZalaZ 5 Anos Tripelbock c/ Figo 750ml
R$75,90R$64,52A Zalaz Tripelbock é a terceira cerveja feita em comemoração dos 5 anos da cervejaria. Ela foi feita com adição de doce de figo da fazenda. Uma cerveja com alto teor alcoólico, longa maturação à frio e refermentação na garrafa.
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ZalaZ Spontaneus #3 Pitaya Saison c/ Pitaya da Fazenda 375ml
R$38,90R$33,07“A safra das pitayas nos rendeu muitos frutos.
Deles fizemos vinho, vinagre, geléia e, claro, cervejas!Nessa cerveja da linha Spontaneus, com fermentação primária em barris de madeira com nossa microflora, adicionamos as pitayas brancas para sua refermentação.”
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ZalaZ Spontaneus #4 Nox Dark Saison Fermentada em Barris de Carvalho 375ml
R$38,90R$33,07“A NOX é a nossa primeira cerveja escura da linha Spontaneus, cuja fermentação primária acontece em barris de madeira.
Utilizamos uma parte da base com cevada cultivada por nós e fermentação em barris que antes continham vinho, trazendo aromas frutados, taninos, que complementaram as notas tostadas da base.”
Limite de 1 unidade por pessoa.
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ZalaZ Perfume da Laranjeira Safra 2020 Hopped Tripel c/ Laranja Orgânica da Fazenda 500ml
R$33,90R$28,82“Nas frias noites de inverno na Serra da Mantiqueira desabrocha nossa Laranjeira. Com os pés encravados na mata atlântica, rodeada por pés de café, são colhidas suas deliciosas frutas e, ainda frescas, são utilizadas nessa receita tradicional belga. Aqueça-se com a nossa Laranjeira.
Na safra 2020 fomos além do frescor da laranja. Trouxemos folhas da árvore para a produção e adicionamos dry hopping de Simcoe. Uma versão mais amarga e resinosa da Perfume da Laranjeira.”
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ZalaZ 5 Anos Ybyrá Amora BA Farmhouse 750ml
R$75,90R$64,52“Em nosso segundo ano lançamos nossa série Ybyrá, de cervejas maturadas e refermentadas em barris de madeira. Nessa versão, nossa base blond refermentou com nossa microflora em barris de carvalho francês e foi refermentada com adição de amoras colhidas na fazenda.
Com uma espera desde dezembro de 2019, ela chega para brindarmos os 5 anos de ZalaZ.”
Limite de 1 unidade por pessoa.
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ZalaZ Café Com Leite Imperial Brown Ale c/ Café e Doce de Leite 500ml
R$33,20R$28,22“Unimos três paixões do brasileiro. Cerveja, café e doce de leite. Paixão brasileira, a cerveja, no estilo Brown Ale, com adição de doce de leite produzido aqui na ZalaZ e com nosso café orgânico. Dois ingredientes que não faltam à mesa de um bom mineiro, o leite e o café, que estes possam nos juntar à mesa por mais vezes.”
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ZalaZ 5 Anos Wheat Wine c/ Cedro 750ml
R$75,90R$64,52“Em junho de 2015 celebrávamos o início do projeto ZalaZ, em uma terra que cultivamos há mais de 100 anos. Criamos 5 cervejas para relembrar nossa trajetória. A primeira foi uma Wheat Wine, que nos encantou em uma viagem e nos trouxe pra dentro desse universo mágico. Nesta versão de 5 anos adicionamos mais lúpulos e uma infusão de chips de cedro da fazenda, além da lenta refermentação na garrafa desde mar/20. Um brinde aos 5 anos e aos que estão por vir”
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ZalaZ Ybyrá Guaiá Wild Ale Barrel Aged 375ml
R$45,90R$35,90“Guaiá significa gente semelhante em Tupi. Nesse blend para essa Ybyrá (nossa linha refermentadas em barris de madeira com nossa microflora) unimos diferentes bases, que se assemelhavam muito em sabor, criando um conjunto único. Com um tempo médio de 6 meses em barris e refermentando desde Junho/19.”
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ZalaZ Undatus (Safra 2020) Brazilian Wild Ale 375ml
R$36,40R$26,90“Nossa expressão de terroir, uma nova cerveja da linha Amantik. Das Pitayas orgânicas da fazenda fizemos um vinho, de fermentação natural e blendamos com uma base belga fermentada com nossas leveduras selvagens da Mantiqueira. Após um período de refermentação na garrafa ela chega ao mercado.
Assim apresentamos a Undatus, terroir ZalaZ.”Safra 2020
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ZalaZ Sassafrás e Café Coffee Baltic Porter 500ml
R$33,20R$28,22“A fazenda nos encanta com a variedade de aromas e sabores. Nessa versão da nossa Baltic Porter maturamos à frio por muito tempo e adicionamos chips de sassafrás, uma madeira nobre que confere algumas notas de especiarias e complexidade. Escolhemos nosso café Liga Natural para essa produção com suas notas de toffee e caramelo, complementando os maltes escuros.”
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ZalaZ Cerne da Jabuticabeira Barley Wine 500ml
R$37,50R$31,88A ZalaZ Cerne da Jabuticabeira é uma American Barley Wine maturada com chips de Jabuticabeira da fazenda, sem tosta, conferindo uma complexidade e delicadeza adicional à base, com notas florais e leve resinoso. Com uma refermentação natural na garrafa (envasada em Dez/19) proporcionando o equilíbrio nesse conjunto.
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ZalaZ Brumas Barley Wine 500ml
R$42,00R$35,70A série Brumas apresenta novos aromas e sensações da fazenda, com maltes defumados com lascas de laranjeira, provenientes de podas da fazenda. Uma sutileza para acompanhar o peso de uma Barley Wine.
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ZalaZ Amantik Passiflora 2021 Wild Ale 500ml
R$38,00R$28,50A ZalaZ Amantik Passiflora Safra 2021 é uma cerveja com levedura coletada na mata da fazenda trazendo notas rústicas balanceadas com o intenso do maracujá.
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ZalaZ Ybyrá Caá Barrel Aged Wild Ale 375ml
R$44,90R$38,16A ZalaZ Ybyrá Caá (mato= mato, verde em tupi) é uma blend da mesma base belga, refermentada com nossa microflora local em barris de madeira por diferentes períodos. Envasada em Agosto/19 e refermentada naturalmente na garrafa. Notas de fermentação selvagem, funky, brett, acidez bem presente, alta carbonatação e refrescância.
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ZalaZ Basil Barrel Aged Sour c/ Manjericão 500ml
R$31,90R$27,11O aroma de manjericão invade a cervejaria, é tempo de florada em nossa horta. As abelhas fazem a festa, polinizando suas lindas e deliciosas flores. O frescor está no ar e trouxemos ele para o copo, com uma Sour com um toque selvagem. Essa é a ZalaZ Basil. Um blend de cervejas maturadas em barris de madeira com nossas leveduras selvagens com cervejas acidificadas em tanque.
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ZalaZ Spontaneous #9 Fumaça Saison 375ml
R$43,00R$36,55A ZalaZ Spontaneous #9 é uma pura expressão da vivência da Cervejaria com suas leveduras. Características próprias com um toque de malte defumado com lenha de poda de laranjeira. Fermentada em barris de madeira com a microflora local e refermentada na garrafa.
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ZalaZ Ybyrá Yapiranga Wild Ale Barrel Aged c/ Tomates Silvestres 375ml
R$44,90R$38,16A ZalaZ Ybyrá Yapiranga (Ya = fruto maduro em Tupi + Piranga = vermelho, em Tupi) ganhou as características ácidas com uma refermentação nos barris, por 4,5 meses. Em seguida, foi maturada sobre tomates silvestres, colhidos ao redor da fazenda.
Envasada em Outubro/19 ela agora atinge sua maturação ideal, chegando para ser apreciada. As notas de tomate são sutis, pois ele agregaram com acidez à base belga e com os açúcares para refermentação.
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ZalaZ Dama da Noite Safra 2020 IPA c/ Pitaya 500ml
R$37,10R$31,54Feita inicialmente em chope para homenagear o Dia Internacional das Mulheres, a ZalaZ Dama da Noite finalmente é lançada em garrafa. Ela é uma IPA de 7% de teor alcoólico, 52 IBU e feita com adição de pitaya orgânica rosa que foi colhida pela cervejaria em sua Fazenda.
Na safra de 2020 da Dama da Noite, foram adicionados os lúpulos Simcoe e Sorachi Ace.
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ZalaZ e Infected Brewing Brazilian Wild Barrel Aged 375ml
R$43,60R$37,06Lançada no Festival ZalaZ 2019 – Da Fazenda ao Copo, a ZalaZ e Infected Brewing Brazilian Wild Barrel Aged é uma Saison maturada e refermentada em barricas de madeira por 7 meses, com adição de leveduras selvagens e refermentação na garrafa.
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ZalaZ Ybyrá Una 2019 Wild Imperial Porter Barrel Aged 375ml
R$45,30R$38,50“Ybyrá UNA (preto em Tupi) é nossa Imperial Porter maturada em barricas de madeira. Uma longa maturação, com a adição da nossa microflora e nosso café, confere notas ácidas e um funky característico de nosso terroir. Nessa safra de 2019 ela adquiriu complexidade na madeira por 8 meses e passou ainda por uma refermentação longa em garrafa, por mais de 1 ano. Enfim chegamos ao que queríamos, e agora a trazemos para uma contemplação por essa longa espera.”
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