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ZalaZ Brumas California Common 500ml
R$34,90R$26,18“Na bruma leve das madeiras de poda da fazenda surge uma nova expressão de nosso terroir. Recriamos uma das nossas primeiras receitas, a California Common, com maltes defumados aqui na cervejaria com chips de laranjeira.
Surpreenda-se com essa novidade e essa nova linha.”
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ZalaZ Amantik Passiflora Safra 2020 Wild Ale 500ml
R$34,90R$29,67“A Safra 2020 da Passiflora ressalta nossa microflora em harmonia com a acidez e sabor do maracujá.
Uma fermentação principal pela colônia de microorganismos coletados na fazenda, em meio à mata atlântica, com notas rústicas e o frutado do maracujá.”
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ZalaZ 5 Anos Amantik Pitanga Brazilian Wild Ale 750ml
R$75,90R$64,52“Em Junho de 2015 celebrávamos o início do projeto ZalaZ, em uma terra que cultivamos há mais de 100 anos. Criamos 5 cervejas para relembrar a nossa história. Nossa microflora se destaca na linha Amantik. Uma cerveja que nasceu em nosso terceiro ano e virou uma nova linha, ressaltando as características da fazenda. Essa versão teve adição de pitangas do nosso pomar, fermentada com nossas leveduras selvagens e refermentada na garrafa desde dez/19.”
Limite de 1 unidade por pessoa.
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ZalaZ Beta Brazilian Weisse c/ Beterraba da Fazenda 500ml
R$35,50R$26,90“Fruto de uma experimentação de novas técnicas com a união do nosso terroir, criamos uma Brazilian Weisse.
Nos guiamos pelas técnicas de produção do estilo Berliner Weisse em que não há fervura e com composição de maltes pilsen e trigo e acidificamos com nossa colônia de microorganismos.
Completando essa experiência, adicionamos um pouco de goiaba, beterraba e suco de limão, todos da fazenda.”
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ZalaZ 5 Anos Tripelbock c/ Figo 750ml
R$75,90R$64,52A Zalaz Tripelbock é a terceira cerveja feita em comemoração dos 5 anos da cervejaria. Ela foi feita com adição de doce de figo da fazenda. Uma cerveja com alto teor alcoólico, longa maturação à frio e refermentação na garrafa.
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ZalaZ Spontaneus #3 Pitaya Saison c/ Pitaya da Fazenda 375ml
R$38,90R$33,07“A safra das pitayas nos rendeu muitos frutos.
Deles fizemos vinho, vinagre, geléia e, claro, cervejas!Nessa cerveja da linha Spontaneus, com fermentação primária em barris de madeira com nossa microflora, adicionamos as pitayas brancas para sua refermentação.”
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ZalaZ Spontaneus #4 Nox Dark Saison Fermentada em Barris de Carvalho 375ml
R$38,90R$33,07“A NOX é a nossa primeira cerveja escura da linha Spontaneus, cuja fermentação primária acontece em barris de madeira.
Utilizamos uma parte da base com cevada cultivada por nós e fermentação em barris que antes continham vinho, trazendo aromas frutados, taninos, que complementaram as notas tostadas da base.”
Limite de 1 unidade por pessoa.
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ZalaZ Perfume da Laranjeira Safra 2020 Hopped Tripel c/ Laranja Orgânica da Fazenda 500ml
R$33,90R$28,82“Nas frias noites de inverno na Serra da Mantiqueira desabrocha nossa Laranjeira. Com os pés encravados na mata atlântica, rodeada por pés de café, são colhidas suas deliciosas frutas e, ainda frescas, são utilizadas nessa receita tradicional belga. Aqueça-se com a nossa Laranjeira.
Na safra 2020 fomos além do frescor da laranja. Trouxemos folhas da árvore para a produção e adicionamos dry hopping de Simcoe. Uma versão mais amarga e resinosa da Perfume da Laranjeira.”
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ZalaZ 5 Anos Ybyrá Amora BA Farmhouse 750ml
R$75,90R$64,52“Em nosso segundo ano lançamos nossa série Ybyrá, de cervejas maturadas e refermentadas em barris de madeira. Nessa versão, nossa base blond refermentou com nossa microflora em barris de carvalho francês e foi refermentada com adição de amoras colhidas na fazenda.
Com uma espera desde dezembro de 2019, ela chega para brindarmos os 5 anos de ZalaZ.”
Limite de 1 unidade por pessoa.
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ZalaZ Café Com Leite Imperial Brown Ale c/ Café e Doce de Leite 500ml
R$33,20R$28,22“Unimos três paixões do brasileiro. Cerveja, café e doce de leite. Paixão brasileira, a cerveja, no estilo Brown Ale, com adição de doce de leite produzido aqui na ZalaZ e com nosso café orgânico. Dois ingredientes que não faltam à mesa de um bom mineiro, o leite e o café, que estes possam nos juntar à mesa por mais vezes.”
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ZalaZ 5 Anos Wheat Wine c/ Cedro 750ml
R$75,90R$64,52“Em junho de 2015 celebrávamos o início do projeto ZalaZ, em uma terra que cultivamos há mais de 100 anos. Criamos 5 cervejas para relembrar nossa trajetória. A primeira foi uma Wheat Wine, que nos encantou em uma viagem e nos trouxe pra dentro desse universo mágico. Nesta versão de 5 anos adicionamos mais lúpulos e uma infusão de chips de cedro da fazenda, além da lenta refermentação na garrafa desde mar/20. Um brinde aos 5 anos e aos que estão por vir”
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ZalaZ Ybyrá Guaiá Wild Ale Barrel Aged 375ml
R$45,90R$35,90“Guaiá significa gente semelhante em Tupi. Nesse blend para essa Ybyrá (nossa linha refermentadas em barris de madeira com nossa microflora) unimos diferentes bases, que se assemelhavam muito em sabor, criando um conjunto único. Com um tempo médio de 6 meses em barris e refermentando desde Junho/19.”
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ZalaZ Undatus (Safra 2020) Brazilian Wild Ale 375ml
R$36,40R$26,90“Nossa expressão de terroir, uma nova cerveja da linha Amantik. Das Pitayas orgânicas da fazenda fizemos um vinho, de fermentação natural e blendamos com uma base belga fermentada com nossas leveduras selvagens da Mantiqueira. Após um período de refermentação na garrafa ela chega ao mercado.
Assim apresentamos a Undatus, terroir ZalaZ.”Safra 2020
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ZalaZ Sassafrás e Café Coffee Baltic Porter 500ml
R$33,20R$28,22“A fazenda nos encanta com a variedade de aromas e sabores. Nessa versão da nossa Baltic Porter maturamos à frio por muito tempo e adicionamos chips de sassafrás, uma madeira nobre que confere algumas notas de especiarias e complexidade. Escolhemos nosso café Liga Natural para essa produção com suas notas de toffee e caramelo, complementando os maltes escuros.”
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ZalaZ Cerne da Jabuticabeira Barley Wine 500ml
R$37,50R$31,88A ZalaZ Cerne da Jabuticabeira é uma American Barley Wine maturada com chips de Jabuticabeira da fazenda, sem tosta, conferindo uma complexidade e delicadeza adicional à base, com notas florais e leve resinoso. Com uma refermentação natural na garrafa (envasada em Dez/19) proporcionando o equilíbrio nesse conjunto.
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ZalaZ Ybyrá Caá Barrel Aged Wild Ale 375ml
R$44,90R$38,16A ZalaZ Ybyrá Caá (mato= mato, verde em tupi) é uma blend da mesma base belga, refermentada com nossa microflora local em barris de madeira por diferentes períodos. Envasada em Agosto/19 e refermentada naturalmente na garrafa. Notas de fermentação selvagem, funky, brett, acidez bem presente, alta carbonatação e refrescância.
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ZalaZ Basil Barrel Aged Sour c/ Manjericão 500ml
R$31,90R$27,11O aroma de manjericão invade a cervejaria, é tempo de florada em nossa horta. As abelhas fazem a festa, polinizando suas lindas e deliciosas flores. O frescor está no ar e trouxemos ele para o copo, com uma Sour com um toque selvagem. Essa é a ZalaZ Basil. Um blend de cervejas maturadas em barris de madeira com nossas leveduras selvagens com cervejas acidificadas em tanque.
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ZalaZ Ybyrá Yapiranga Wild Ale Barrel Aged c/ Tomates Silvestres 375ml
R$44,90R$38,16A ZalaZ Ybyrá Yapiranga (Ya = fruto maduro em Tupi + Piranga = vermelho, em Tupi) ganhou as características ácidas com uma refermentação nos barris, por 4,5 meses. Em seguida, foi maturada sobre tomates silvestres, colhidos ao redor da fazenda.
Envasada em Outubro/19 ela agora atinge sua maturação ideal, chegando para ser apreciada. As notas de tomate são sutis, pois ele agregaram com acidez à base belga e com os açúcares para refermentação.
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ZalaZ Dama da Noite Safra 2020 IPA c/ Pitaya 500ml
R$37,10R$31,54Feita inicialmente em chope para homenagear o Dia Internacional das Mulheres, a ZalaZ Dama da Noite finalmente é lançada em garrafa. Ela é uma IPA de 7% de teor alcoólico, 52 IBU e feita com adição de pitaya orgânica rosa que foi colhida pela cervejaria em sua Fazenda.
Na safra de 2020 da Dama da Noite, foram adicionados os lúpulos Simcoe e Sorachi Ace.
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ZalaZ e Infected Brewing Brazilian Wild Barrel Aged 375ml
R$43,60R$37,06Lançada no Festival ZalaZ 2019 – Da Fazenda ao Copo, a ZalaZ e Infected Brewing Brazilian Wild Barrel Aged é uma Saison maturada e refermentada em barricas de madeira por 7 meses, com adição de leveduras selvagens e refermentação na garrafa.
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ZalaZ Flor de Bananeira Weizenbock c/ Doce de Banana Orgânico 500ml
R$33,90R$28,82A Flor da Bananeira nasceu da vontade da Cervejaria Zalaz de dar um novo uso para as bananas cultivadas na Fazenda Santa Terezinha onde está instalada a cervejaria. Dessa maneira, decidiram produzir um doce de banana e adicionar o mesmo em uma Weizenbock, uma cerveja de trigo clássica da escola alemã, que tem como uma das características, notas que remetem à banana, produzidas durante a fermentação. Essa junção traz um aroma evidente de doce de banana complementado por um sabor adocicado porém bastante equilibrado e saboroso. Essa cerveja com certeza vai te trazer a experiência de degustar um doce de banana diretamente da fazenda, só que com 8,5% ABV de teor alcoólico!
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ZalaZ Ybyrá Una 2019 Wild Imperial Porter Barrel Aged 375ml
R$45,30R$38,50“Ybyrá UNA (preto em Tupi) é nossa Imperial Porter maturada em barricas de madeira. Uma longa maturação, com a adição da nossa microflora e nosso café, confere notas ácidas e um funky característico de nosso terroir. Nessa safra de 2019 ela adquiriu complexidade na madeira por 8 meses e passou ainda por uma refermentação longa em garrafa, por mais de 1 ano. Enfim chegamos ao que queríamos, e agora a trazemos para uma contemplação por essa longa espera.”
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ZalaZ Funky – Spontaneous Saison #2 375ml
R$32,90R$27,96“Nossa linha Spontaneus tem fermentação primária em barricas de madeira, com nossa microflora local, demonstrando as características de nosso meio ambiente. Nessa #2, nossa farmhouse fermentou por mais tempo nas barricas e maturou em nossa adega até atingir a carbonatação e características esperadas. Uma cerveja funky, que recebeu dry hopping de lúpulo alemão.”
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Zalaz e Japas – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Sour c/ Natto de Feijão, Pitaya e Hibisco 500ml
R$30,40R$25,84Uma sour acidificada com Nattō de feijão orgânico da fazenda, adição de pitaya orgânica também da fazenda, hibiscos e dry hopping com Sorachi Ace. Uma taça com notas japonesas e cultivo brasileiro, celebrando a colaborativa entre a Japas e a ZalaZ.
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Zalaz e Dogma – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Saison c/ Levedura Brasileira e Gengibre 500ml
R$34,90R$29,66Uma saison brasileira, fermentada com levedura isolada da Jabuticaba e adição de gengibre do brejo, uma mistura de gengibre e lírio, com notas florais e picantes. A diversidade de nossa flora em uma taça colaborativa entre a Dogma e ZalaZ.
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Zalaz e Daoravida- Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Wild Tripel c/ Leveduras Selvagens e Laranja 375ml
R$33,30R$28,30Junto com os amigos de longa data, a ZalaZ recriou uma cerveja clássica da Daoravida, a Labirintite, fermentando com leveduras selvagens da Mantiqueira e adição de zest de laranjas do pomar. Assim nasceu uma Tripel com fermentação selvagem, que irá evoluir muito ainda na garrafa. Aguarde alguns meses, ou quiçá anos, e deguste-a novamente.
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Zalaz e Cia. dos Fermentados – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Fermentação Espontânea c/ Kombucha de Mate 375ml
R$29,70R$25,24Uma cerveja fermentada com levedura selvagem da mantiquera, feita com mandioca orgânica colhida na fazenda e kombuchá da Cia. dos Fermentados. Com uma refermentação natural na garrafa, experimente a acidez e a complexidade em cada gole.
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Zalaz e Bold Brewing – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Imperial Coffee Porter c/ Café 500ml
R$38,60R$32,81A safra 2019 dos cafés da ZalaZ é exaltada nessa receita colaborativa com a Bold Brewing. Para destacar o café, eles fizeram uma Imperial Porter com muito corpo, cujo estilo a Bold trabalha com maestria. Brindemos, para que mais cafés cheguem dessa forma em nossos copos de cerveja.
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Zalaz e Avós – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – American Lager c/ Mandioca 500ml
R$30,40R$25,84A ZalaZ se juntou com os reis da Lager para apresentar a leveza da fazenda, produzindo uma lager super refrescante. Eles adicionaram mandioca da fazenda e arroz, criando uma cerveja com terroir ZalaZ e alma Avós.
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Zalaz, 3 Orelhas e Gärd – Festival ZalaZ 2019 Da Fazenda Ao Copo – Dark Strong Ale c/ Morango e Melado 500ml
R$38,60R$32,81A ZalaZ se juntou às cervejarias 3 Orelhas e Gärd para criarem uma receita com terroir da Mantiqueira. Eles adicionaram lúpulo de Campos, Morango de Gonçalves e melado de Paraisópolis à uma receita belga. Assim nasce essa celebração da bélgica brasileira.
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ZalaZ Gose c/ Sal, Limão e Coentro 500ml
R$27,70R$23,55É tempo de chegada da primavera. Os pássaros voltam a cantarolar, as árvores a florir e com o sol a esquentar. Para te trazer para esse clima, a cervejaria ZalaZ fez uma clássica Gose, com sal, sementes de coentro e limão do final da safra de inverno.
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ZalaZ Viúva da Manhã Coffee Black IPA 375ml
R$36,60R$31,11“A temporada de Outono e Inverno é movimentada na fazenda. Com o início da colheita do café, o dia na lavoura inicia-se mais cedo e termina mais tarde, para poder produzir a bebida com a maior penetração nos lares brasileiros. O primeiro café da safra merecia ser celebrado com muita cerveja! Por isso resolvemos fazer uma Coffee Black IPA, unindo duas paixões, lúpulo e café. Batizamos esta receita da linha Potira, nossa linha de IPAs que sempre enaltecem as flores, de ZalaZ Viúva da Manhã, uma flor rara e escura.
Assim brindamos a chegada da safra de café do ano!
Saúde, bons cafés e boas cervejas!”
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ZalaZ Ybyrá Gamboa Barley Wine Barrel Aged 375ml
R$44,90R$38,16“Esta nova cerveja da linha Ybyrá é realmente diferente de tudo que já fizemos até agora. Criamos um jeito não convencional de apreciar uma cerveja, e é o que queremos te apresentar. Esta é a ZalaZ Ybyrá Gamboa, que em Tupi, é o local no rio de águas serenas. Serena apenas pela falta de carbonatação que apresentamos nela, mas uma explosão de descobertas em cada pequeno gole com alto teor alcoólico.
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Isso mesmo, esta cerveja não tem carbonatação, para que possa curtir esta nova experiência e apreciar em pequenas doses!” -
ZalaZ Amantik Coffea Brazilian Wild Ale 375ml
R$31,80R$27,03“Durante a colheita de café desse ano fizemos alguns novos métodos de fermentação. Um deles resultou em um singular “vinho de café maduro”, que resolvemos misturar com uma cerveja de fermentação selvagem, a ZalaZ Amantik Coffea. E para complementar essa experiência, infusionamos café torrado que haviam sido fermentados em barricas de madeira.”
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ZalaZ Spontaneous Saison #1 375ml
R$32,80R$27,88A ZalaZ Spontaneous Saison #1 é uma saison com fermentação primária em barricas de madeira e com a microflora local da cervejaria. Ela tem 6% de teor alcoólico e recebe adição de zest de laranja lima recém colhido da fazenda.
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ZalaZ Tomarillo Farm Sour Ale 500ml
R$32,90R$27,97A ZalaZ Tomarilho é uma cerveja do estilo Sour Ale que leva em sua composição a fruta que dá nome a cerveja. O Tomarilho, também conhecido como tomate de árvore é uma fruta que apresenta em seu sabor uma mistura de goiaba, maracujá e tomate. Além da fruta, foram adicionados lúpulos americanos e lactobacillos. A junção desses ingredientes resulta em uma cerveja de coloração rosada, leve, refrescante e com acidez na medida.
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ZalaZ Undatus Brazilian Wild Ale 375ml
R$30,90R$26,27“Nossa expressão de terroir, uma nova cerveja da linha Amantik. Das Pitayas orgânicas da fazenda fizemos um vinho, de fermentação natural e blendamos com uma base belga fermentada com nossas leveduras selvagens da Mantiqueira. Após um período de refermentação na garrafa ela chega ao mercado.
Assim apresentamos a Undatus, terroir ZalaZ.” -
ZalaZ Ybyrá Iandé Safra 2019 Sour Barrel Aged c/ Café e Nibs de Cacau 375ml
R$41,90R$35,62A ZalaZ Ybyrá Iandé Safra 2019 traz um blend de cervejas escuras que estavam desde 2017 em barricas de carvalho e depois passaram por um longo período de refermentação em garrafas. A “iandé” possui nuances que se apresentam em cada gole, em cada temperatura. Notas de café, cacau, acidez, acético, tabaco… Uma complexidade equilibrada!
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ZalaZ Pétala de Limão Session IPA 500ml
R$31,50R$27,78O outono chegou e com ele as notas cítricas começam a surgir na fazenda. A ZalaZ uniu a citricidade dos limoeiros espalhados pela fazenda com os lúpulos americanos para esta Session IPA refrescante e única, a Pétala de Limão.
Safra 2020 feita com os lúpulos Azzaca, Citra e Simcoe.
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ZalaZ Amburana e Café Baltic Porter 500ml
R$29,30R$24,91O outono chegou e já está com temperatura de inverno, isso ajuda a pedir aquela cerveja escura pra aquecer. A ZalaZ Amburana e Café é uma Baltic Porter, com o café, colhido um a um em seus pés sombreados na fazenda, é torrado pela cervejaria e combinados com chips de amburana, rapadura, levedura de baixa fermentação e sete maltes selecionados para composição desta receita. A Amburana e Café une sabores típicos da fazenda, a madeira, a tosta e o café.
