Sour

Dádiva Berliner Weisse (Classic Styles) 310ml

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Mais um rótulo da série Classic Styles, a Dádiva Berliner Weisse foi feita como se produziam as cervejas deste estilo antigamente: sem fervura. Tem leve acidez e baixo teor alcoólico – apenas 3,4%. É rústica (mas não tem funky), e tem um toque cítrico e lático ao final da experiência.

Disponibilidade:

Em estoque

R$13,09 R$15,40 Comprar

Juvina Tamarindo Berliner Weisse c/ Tamarindo 500ml

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A Juvina Tamarindo foi a grande vencedora do Ciclo III do projeto 5E Lab da cervejaria 5 Elementos. Ela é uma Berliner Weisse de 4% de teor alcoólico e que foi feita com a adição de tamarindo.

Disponibilidade:

Em estoque

R$27,96 R$32,90 Comprar

Dádiva Dark Sour c/ Blueberry Safra 2019 Oud Bruin 375ml

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A Dádiva Dark Sour está de volta em versão com mirtilo!
Inspirada no estilo Oud Bruin, ela foi envelhecida por 8 meses nas barricas de Dark Sour 2018 e recebeu duas adições de mirtilo (são 40% do volume de fruta!). Assim como as edições anteriores, ela é complexa, de acidez lática e acética evidente, tem um toque delicado de Brettanomyces e muito, mas muito mirtilo.

Disponibilidade:

Em estoque

R$40,71 R$47,90 Comprar

ZalaZ Undatus (Safra 2020) Brazilian Wild Ale 375ml

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“Nossa expressão de terroir, uma nova cerveja da linha Amantik. Das Pitayas orgânicas da fazenda fizemos um vinho, de fermentação natural e blendamos com uma base belga fermentada com nossas leveduras selvagens da Mantiqueira. Após um período de refermentação na garrafa ela chega ao mercado.
Assim apresentamos a Undatus, terroir ZalaZ.”

Safra 2020

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$30,94 R$36,40 Leia mais

Dádiva VI Blackberry Bourbon Barrel Wild Ale 375ml

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A Dádiva VI foi feita em comemoração aos 6 anos da cervejaria. Ela é uma Belgian Specialty envelhecida em barris de Bourbon com amoras selvagens in natura e 9% de álcool. Ela tem sabor bem presente da fruta, além de notas de baunilha do carvalho americano e uma leve acidez ao final.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$37,40 R$44,00 Leia mais

Cozalinda e Donner Sympotein Merlot 2020 Italian Grape Ale 375ml

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No início se 2018, uma determinada parcela de um parreiral de Merlot era colhido em Caxias do Sul. Dali em diante começaria a saga de uma cerveja que ficaria pronta apenas no meio de 2020, a Sympotein, uma Wild Italian Grape Ale colaborativa entre Cozalinda e Donner.

Após a colheita de 2018, a parreira foi podada, passou por todas estações do ano sob cuidados de enólogos e agrônomos em regime de produção orgânica para chegar no início 2019 pronta para ser colhida.

As bagas das uvas foram retiradas dos cachos, selecionadas e amassadas e permanecendo em contato com a casca. Deste processo surgiu o mosto da uva, onde os microorganismos presentes na fruta começaram uma maravilhosa fermentação espontânea. Expressando o terroir, isto é, manifestando as condições ambientais que produziram aquela uva e os microorganismos locais.
Foram três dias em contato com as frutas, depois o mosto foi transportado para outro fermentador. Alí continuou o processo fermentativo e começou certa decantação. Após 15 dias deste processo, o que poderia ter virado vinho, virou cerveja. Aproximadamente 68 litros foram para um barril de carvalho francês, onde encontrou outros 157 litros de mosto de cerveja.

E a ideia de produzir essa cerveja, por sorte, aconteceu no meio desse processo. Entre uma cerveja e outra, no Festival Brasileiro da Cerveja de 2019, os cervejeiros da Donner e da Cozalinda, unindo conhecimentos de vinificação e produção de cervejas ácidas, traçaram esse novo destino para essas uvas.

O plano consistia em produzir uma wild italian grape ale, olhando para o modelo das italian grape ales produzidas no país de origem do estilo. E pelo acaso do destino, na vinícola onde a Donner está instalada, havia a produção deste vinho orgânico e natural ocorrendo. Uma excelente oportunidade de produzir algo com terroir local, unindo o mundo das cervejas ácidas e dos vinhos. Parte da produção utilizando de conhecimentos de vinificação, e outra, usando os conhecimento da produção das cervejas ácidas.

Após um ano de trabalho mútuo das cervejarias acompanhando a evolução fermentativa, processo de maturação e análise sensorial, a cerveja foi liberada para envase em março de 2020. Com refermentação em garrafa com auxílio de leveduras da cerveja e de hidromel, ela ficou pronta, agora, em junho de 2020.

Uma cerveja de guarda. Que agora, apesar de jovem, já esbanja elegância e presença. O sabor das uvas é somado a acidez cítrica, láctica e leve toque de acético, tudo em harmonia, com a rusticidade e funky que as brettas e bactérias nativas desta fermentação espontânea produziram no decorrer de um ano. Neste momento, com uma carbonatação leve, vai ganhar ainda mais personalidade com o decorrer dos anos, pois assim como o vinho, essa é uma cerveja para evoluir com o tempo.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$58,57 R$68,90 Leia mais

Dádiva Flower Child Wild Ale 375ml

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A Dádiva Flower Child é uma American Wild Ale de 5.8% de teor alcoólico. Ela foi feita através de um blend de uma Sour que envelheceu em barrica que antes tinha envelhecido a Quatre Blanc e a Relic 2, e outra Sour que envelheceu em barrica de carvalho americano.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$36,13 R$42,50 Leia mais

Dádiva e Japas Ukiyo 2020 Sour BA RIS c/ Uvas Isabel e Fujimidori 500ml

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A Dádiva e Japas Ukiyo 2020 é uma Sour Barrel Aged RIS de 12.1% de teor alcoólico e feita com uvas brasileiras e japonesas: a Isabel e Fujimidori. A cerveja é bastante complexa, com acidez equilibrada, notas tânicas, chocolate e um frutado irresistível, e vale citar que a base foi envelhecida em barril de bálsamo.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$36,13 R$42,50 Leia mais

SunnyBrew Trip’n Sour #2 – Kiwi & Blackberry Sour c/ Amora e Kiwi 473ml

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Com alta drinkability, a SunnyBrew Trip’n Sour #1 é uma Sour elegante e delicada e possui acidez moderada que favorece os sabores da Amora e do Kiwi – uma celebração aos seus aromas. Esta receita traz leveza e frescor para o paladar. É pra beber de pés pra cima. Faça uma viagem de sabor!

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$21,17 R$24,90 Leia mais

SunnyBrew Trip’n Sour #1 Pineapple & Coconut Sour c/ Abacaxi e Coco 473ml

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Com alta drinkability, a SunnyBrew Trip’n Sour #1 é uma Sour elegante e delicada e possui acidez moderada que favorece os sabores do Abacaxi e do Coco – uma celebração aos seus aromas. Esta receita traz leveza e frescor para o paladar. É pra beber de pés pra cima. Faça uma viagem de sabor!

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Locomotive Brew Tart Desire Sour c/ Lactose, Amora e Framboesa 473ml

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A Locomotive Brew Tart Desire Amora e Framboesa foi desenvolvida pela nossa equipe de cervejeiros, através da pesquisa e experimentação, onde chegamos numa base levemente ácida (tart), com uma pegada intensa de framboesas, que traz notas sutis que remetem a amoras, doce de compota, morango e lembrança suave da fermentação lática.
A Combinação única de uma base leve e refrescante, com a “porrada” de Framboesas e Amoras frescas, trouxe um conjunto delicioso e singular, que traz um misto de sensações de boca, que faz o seu paladar desejar (ou implorar) por mais um gole!

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$28,05 R$33,00 Leia mais

Cozalinda Amburana Neném 2019/2020 Fermentação Mista c/ Semente de Amburana 375ml

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A Cozalinda Amburana Neném é uma cerveja de Fermentação Mista. Ela tem como base a cerveja Praia do Meio e recebeu semente de amburana (árvore nativa brasileira) . Ela ficou por 8 meses em barril de carvalho francês.

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Fora de estoque

R$52,28 R$61,50 Leia mais

Locals Only Trufa de Maracujá Dark Sour Ale c/ Maracujá, Nibs de Cacau e Lactose 473ml

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Ao invés daquela trufa clássica depois do almoço, por que não pedir ela em forma de cerveja? Ou os dois ao mesmo tempo? Cuidado para não morder o copo e beber a Trufa.

A Locals Only Trufa de Maracujá é uma Kettle Sour Ale, com adição de maracujá, nibs de cacau e lactose.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$27,12 R$31,90 Leia mais

Dádiva Brewer’s Cut #6 BA Mixed Fermentation Sour 375ml

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A Dádiva Brewer’s Cut #6 é uma Sour complexa e de fermentação mista, tem acidez intensa, mas equilibrada entre notas acéticas e láticas e seu dulçor. No aroma e no sabor, as notas de coco são bem evidentes, além de um toque de especiarias que remetem a cravo, baunilha e canela. Foi envelhecida por 12 meses em barricas de primeiro uso.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$41,57 R$48,90 Leia mais

Dádiva Brewer’s Cut #5 Mixed Fermentation Sour 375ml

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A Dádiva Brewer’s Cut #5 é uma Sour de fermentação mista com acidez lática intensa e delicado toque acético. O aroma é elegante de frutas amarelas e brancas. Tem toque de aromas de brettanomyces e carvalho americano. Foi envelhecida por 13 meses em barricas usadas para Relic 2 e Quatre Rouge.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$41,57 R$48,90 Leia mais

Locomotive Brew Tart Desire Mousse de Limão Sour c/ Limão e Baunilha 473ml

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A Locomotive Brew Tart Desire Mousse de Limão foi desenvolvida pela nossa equipe de cervejeiros, através da pesquisa e experimentação, onde chegamos numa base levemente ácida (tart). A Combinação única de uma base leve e refrescante, com a “porrada” de fruta fresca, trouxe um conjunto delicioso e singular, que traz um misto de sensações de boca, que faz o seu paladar desejar (ou implorar) por mais um gole!

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$27,97 R$32,90 Leia mais

5 Elementos All Berries Cheesecake Sour c/ Lactose, Baunilha, Morango, Amora, Mirtilo e Framboesa 500ml

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A 5 Elementos All Berries Cheesecake é uma Sour de 6.2% de teor alcoólico feita com adição de lactose, baunilha, morango, amora, mirtilo e framboesa.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$34,77 R$40,90 Leia mais

Orchid Catharina Sour 473ml

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A Orchid Catharina Sour é uma cerveja do primeiro estilo oficialmente brasileiro. Ela foi feita com amora e é marcada por uma leve acidez e bastante refrescância.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$18,28 R$21,50 Leia mais

3 Orelhas Trem do Amor Kveik Sour c/ Frutas Vermelhas 500ml

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“A 3 Orelhas Trem do Amor é uma Sour acidificada com lactobacillus e fermentada com uma cepa de kveik. Utilizamos um tanto de morangos e amoras orgânicos e locais. Dry Hopping de Mosaic.
Parte da receita gerada com a venda dessa cerveja será utilizada no combate ao coronavírus.”

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$26,35 R$31,00 Leia mais

Cozalinda e Vodu Reserva Coqueiros (19-20) Fermentação Mista 375ml

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A Cozalinda Reserva Coqueiros é uma cerveja colaborativa entre a Cozalinda e a Vodu. Duas cervejarias que tem suas raízes no mesmo canto de Floripa, o charmoso bairro de Coqueiros. A cerveja base utilizada é a Witbier da Vodu, e uma vez ao ano, essa cerveja vai para o mesmo barril número 13 da Cozalinda que possui a seleção de levedura da Praia do Meio – Fermentação Mista. Ali ficará 9 meses em madeira e mais 3 meses em garrafa. Apenas uma produção por ano, sempre apenas um barril de 225 litros.

Disponibilidade:

Fora de estoque

R$59,42 R$69,90 Leia mais

Dádiva Berliner Weisse (Classic Styles) 310ml

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Mais um rótulo da série Classic Styles, a Dádiva Berliner Weisse foi feita como se produziam as cervejas deste estilo antigamente: sem fervura. Tem leve acidez e baixo teor alcoólico – apenas 3,4%. É rústica (mas não tem funky), e tem um toque cítrico e lático ao final da experiência.

R$13,09 R$15,40 Comprar

Juvina Tamarindo Berliner Weisse c/ Tamarindo 500ml

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A Juvina Tamarindo foi a grande vencedora do Ciclo III do projeto 5E Lab da cervejaria 5 Elementos. Ela é uma Berliner Weisse de 4% de teor alcoólico e que foi feita com a adição de tamarindo.

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Dádiva Dark Sour c/ Blueberry Safra 2019 Oud Bruin 375ml

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A Dádiva Dark Sour está de volta em versão com mirtilo!
Inspirada no estilo Oud Bruin, ela foi envelhecida por 8 meses nas barricas de Dark Sour 2018 e recebeu duas adições de mirtilo (são 40% do volume de fruta!). Assim como as edições anteriores, ela é complexa, de acidez lática e acética evidente, tem um toque delicado de Brettanomyces e muito, mas muito mirtilo.

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ZalaZ Undatus (Safra 2020) Brazilian Wild Ale 375ml

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“Nossa expressão de terroir, uma nova cerveja da linha Amantik. Das Pitayas orgânicas da fazenda fizemos um vinho, de fermentação natural e blendamos com uma base belga fermentada com nossas leveduras selvagens da Mantiqueira. Após um período de refermentação na garrafa ela chega ao mercado.
Assim apresentamos a Undatus, terroir ZalaZ.”

Safra 2020

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Dádiva VI Blackberry Bourbon Barrel Wild Ale 375ml

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A Dádiva VI foi feita em comemoração aos 6 anos da cervejaria. Ela é uma Belgian Specialty envelhecida em barris de Bourbon com amoras selvagens in natura e 9% de álcool. Ela tem sabor bem presente da fruta, além de notas de baunilha do carvalho americano e uma leve acidez ao final.

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Cozalinda e Donner Sympotein Merlot 2020 Italian Grape Ale 375ml

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No início se 2018, uma determinada parcela de um parreiral de Merlot era colhido em Caxias do Sul. Dali em diante começaria a saga de uma cerveja que ficaria pronta apenas no meio de 2020, a Sympotein, uma Wild Italian Grape Ale colaborativa entre Cozalinda e Donner.

Após a colheita de 2018, a parreira foi podada, passou por todas estações do ano sob cuidados de enólogos e agrônomos em regime de produção orgânica para chegar no início 2019 pronta para ser colhida.

As bagas das uvas foram retiradas dos cachos, selecionadas e amassadas e permanecendo em contato com a casca. Deste processo surgiu o mosto da uva, onde os microorganismos presentes na fruta começaram uma maravilhosa fermentação espontânea. Expressando o terroir, isto é, manifestando as condições ambientais que produziram aquela uva e os microorganismos locais.
Foram três dias em contato com as frutas, depois o mosto foi transportado para outro fermentador. Alí continuou o processo fermentativo e começou certa decantação. Após 15 dias deste processo, o que poderia ter virado vinho, virou cerveja. Aproximadamente 68 litros foram para um barril de carvalho francês, onde encontrou outros 157 litros de mosto de cerveja.

E a ideia de produzir essa cerveja, por sorte, aconteceu no meio desse processo. Entre uma cerveja e outra, no Festival Brasileiro da Cerveja de 2019, os cervejeiros da Donner e da Cozalinda, unindo conhecimentos de vinificação e produção de cervejas ácidas, traçaram esse novo destino para essas uvas.

O plano consistia em produzir uma wild italian grape ale, olhando para o modelo das italian grape ales produzidas no país de origem do estilo. E pelo acaso do destino, na vinícola onde a Donner está instalada, havia a produção deste vinho orgânico e natural ocorrendo. Uma excelente oportunidade de produzir algo com terroir local, unindo o mundo das cervejas ácidas e dos vinhos. Parte da produção utilizando de conhecimentos de vinificação, e outra, usando os conhecimento da produção das cervejas ácidas.

Após um ano de trabalho mútuo das cervejarias acompanhando a evolução fermentativa, processo de maturação e análise sensorial, a cerveja foi liberada para envase em março de 2020. Com refermentação em garrafa com auxílio de leveduras da cerveja e de hidromel, ela ficou pronta, agora, em junho de 2020.

Uma cerveja de guarda. Que agora, apesar de jovem, já esbanja elegância e presença. O sabor das uvas é somado a acidez cítrica, láctica e leve toque de acético, tudo em harmonia, com a rusticidade e funky que as brettas e bactérias nativas desta fermentação espontânea produziram no decorrer de um ano. Neste momento, com uma carbonatação leve, vai ganhar ainda mais personalidade com o decorrer dos anos, pois assim como o vinho, essa é uma cerveja para evoluir com o tempo.

R$58,57 R$68,90 Leia mais

Dádiva Flower Child Wild Ale 375ml

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A Dádiva Flower Child é uma American Wild Ale de 5.8% de teor alcoólico. Ela foi feita através de um blend de uma Sour que envelheceu em barrica que antes tinha envelhecido a Quatre Blanc e a Relic 2, e outra Sour que envelheceu em barrica de carvalho americano.

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Dádiva e Japas Ukiyo 2020 Sour BA RIS c/ Uvas Isabel e Fujimidori 500ml

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A Dádiva e Japas Ukiyo 2020 é uma Sour Barrel Aged RIS de 12.1% de teor alcoólico e feita com uvas brasileiras e japonesas: a Isabel e Fujimidori. A cerveja é bastante complexa, com acidez equilibrada, notas tânicas, chocolate e um frutado irresistível, e vale citar que a base foi envelhecida em barril de bálsamo.

R$36,13 R$42,50 Leia mais

SunnyBrew Trip’n Sour #2 – Kiwi & Blackberry Sour c/ Amora e Kiwi 473ml

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Com alta drinkability, a SunnyBrew Trip’n Sour #1 é uma Sour elegante e delicada e possui acidez moderada que favorece os sabores da Amora e do Kiwi – uma celebração aos seus aromas. Esta receita traz leveza e frescor para o paladar. É pra beber de pés pra cima. Faça uma viagem de sabor!

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SunnyBrew Trip’n Sour #1 Pineapple & Coconut Sour c/ Abacaxi e Coco 473ml

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Com alta drinkability, a SunnyBrew Trip’n Sour #1 é uma Sour elegante e delicada e possui acidez moderada que favorece os sabores do Abacaxi e do Coco – uma celebração aos seus aromas. Esta receita traz leveza e frescor para o paladar. É pra beber de pés pra cima. Faça uma viagem de sabor!

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Locomotive Brew Tart Desire Sour c/ Lactose, Amora e Framboesa 473ml

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A Locomotive Brew Tart Desire Amora e Framboesa foi desenvolvida pela nossa equipe de cervejeiros, através da pesquisa e experimentação, onde chegamos numa base levemente ácida (tart), com uma pegada intensa de framboesas, que traz notas sutis que remetem a amoras, doce de compota, morango e lembrança suave da fermentação lática.
A Combinação única de uma base leve e refrescante, com a “porrada” de Framboesas e Amoras frescas, trouxe um conjunto delicioso e singular, que traz um misto de sensações de boca, que faz o seu paladar desejar (ou implorar) por mais um gole!

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Cozalinda Amburana Neném 2019/2020 Fermentação Mista c/ Semente de Amburana 375ml

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Locals Only Trufa de Maracujá Dark Sour Ale c/ Maracujá, Nibs de Cacau e Lactose 473ml

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Ao invés daquela trufa clássica depois do almoço, por que não pedir ela em forma de cerveja? Ou os dois ao mesmo tempo? Cuidado para não morder o copo e beber a Trufa.

A Locals Only Trufa de Maracujá é uma Kettle Sour Ale, com adição de maracujá, nibs de cacau e lactose.

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Dádiva Brewer’s Cut #6 BA Mixed Fermentation Sour 375ml

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Dádiva Brewer’s Cut #5 Mixed Fermentation Sour 375ml

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Locomotive Brew Tart Desire Mousse de Limão Sour c/ Limão e Baunilha 473ml

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5 Elementos All Berries Cheesecake Sour c/ Lactose, Baunilha, Morango, Amora, Mirtilo e Framboesa 500ml

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Orchid Catharina Sour 473ml

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A Orchid Catharina Sour é uma cerveja do primeiro estilo oficialmente brasileiro. Ela foi feita com amora e é marcada por uma leve acidez e bastante refrescância.

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3 Orelhas Trem do Amor Kveik Sour c/ Frutas Vermelhas 500ml

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“A 3 Orelhas Trem do Amor é uma Sour acidificada com lactobacillus e fermentada com uma cepa de kveik. Utilizamos um tanto de morangos e amoras orgânicos e locais. Dry Hopping de Mosaic.
Parte da receita gerada com a venda dessa cerveja será utilizada no combate ao coronavírus.”

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Cozalinda e Vodu Reserva Coqueiros (19-20) Fermentação Mista 375ml

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A Cozalinda Reserva Coqueiros é uma cerveja colaborativa entre a Cozalinda e a Vodu. Duas cervejarias que tem suas raízes no mesmo canto de Floripa, o charmoso bairro de Coqueiros. A cerveja base utilizada é a Witbier da Vodu, e uma vez ao ano, essa cerveja vai para o mesmo barril número 13 da Cozalinda que possui a seleção de levedura da Praia do Meio – Fermentação Mista. Ali ficará 9 meses em madeira e mais 3 meses em garrafa. Apenas uma produção por ano, sempre apenas um barril de 225 litros.

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